MeaTech presenta el mayor filete bioimpreso en 3D hasta la fecha
La carne impresa en 3D vuelve a estar presente en el menú de MeaTech 3D, una empresa dedicada a la creación de carne cultivada mediante tecnología 3D. Recientemente anunció que ha conseguido bioimprimir un filete de 104 g, considerándose el mayor filete impreso en 3D del mundo hasta la fecha. La empresa utilizó su innovador método de bioimpresión, que utiliza células reales, para lograr este hito. La noticia supone un avance novedoso en el mundo de la carne impresa en 3D, que ha ido creciendo en los últimos años como forma de evitar la crueldad hacia los animales. Igualmente da respuesta a la creciente preocupación por el medio ambiente en relación con la ganadería.
Para crear este gran filete bioimpreso, MeaTech desarrolló el material aislando células madre bovinas a partir de muestras y multiplicándolas después. Éstas se convirtieron en biotintas que podían utilizarse en la impresora 3D de MeaTech. Las tintas se imprimieron a partir de un diseño digital de una estructura de filete y se colocaron en una incubadora para que maduraran. Fue en este último paso cuando las células madre se diferenciaron según tejido graso y muscular, respectivamente, haciendo que el filete resultante fuera mucho más realista.
La empresa afirma que decidieron utilizar la bioimpresión porque pensaron que sería la mejor manera de recrear los complejos patrones de los tejidos de la carne. Con este último hito, MeaTech espera estar un paso más cerca de su objetivo de desarrollar un verdadero sustituto a la carne convencional. Quieren encontrar una opción que maximice el contenido celular en lugar de los ingredientes no cárnicos. Se trata de algo único en el sector, ya que en lugar de basarse en proteínas vegetales para conseguir una apariencia de carne, han solicitado una patente para su método de bioimpresión que permite fabricar productos de pollo y carne con células reales. Muchas de las otras carnes impresas en 3D disponibles están basadas en plantas, utilizando proteínas vegetales. Aún así, no es la primera vez que vemos carne impresa en 3D con células. En febrero del año pasado, Aleph Farms creó un bistec de costilla mediante la bioimpresión en 3D de células de vaca reales.
En los últimos años hemos visto una tendencia creciente en el desarrollo de carne impresa en 3D, tanto con proteínas vegetales como con células vivas. Basándose en ideas similares a la impresión de órganos, esta carne impresa en 3D pretende ser la respuesta a las preocupaciones medioambientales y de bienestar que afectan a la industria cárnica. Además, como señala MeaTech, sus filetes bioimpresos tienen otras muchas ventajas. Son más rápidos de producir que el filete de granja, que necesita unos 18 meses para llegar al consumidor. Y como se ha diseñado sin riesgo de contaminación bacteriana, esperan que los filetes tengan también una vida útil más larga que la carne convencional. Aunque por ahora no se encontrarán los filetes de MeaTech en el supermercado, actualmente están trabajando con los organismos reguladores para obtener las aprobaciones normativas con el fin de enviar los productos a todo el mundo.
Sharon Fima, CEO y CTO de MeaTech, comenta: “El avance de hoy es la culminación de más de un año de esfuerzos en nuestros procesos de biología celular e ingeniería de tejidos de alto rendimiento, así como en nuestra tecnología ultra precisa. Con la bioimpresión de un filete compuesto de tejido vivo, creemos que hemos validado nuestras tecnologías básicas y nos hemos colocado a la cabeza de la carrera por desarrollar productos cárnicos premium de alta gama cultivados con células reales”. Puedes obtener más información sobre MeaTech AQUÍ.
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*Créditos foto de portada: MeaTech
